venerdì 20 gennaio 2012

Brasato ai funghi! Braised beef with mushrooms! Carne con hongos!





Bene, io e il mio maritino siamo in montagna e quale piatto meglio si addice a questa vacanza se non il brasato con i funghi??















Ingredienti:

Cappello da prete
Carota cipolla e sedano tagliati fini
Vino rosso 1/2 litro
Olio
Sale
Passata pomodoro un bicchiere
Funghi secchi ammollati in acqua
Acqua dei funghi secchi filtrata










Rosolare carota, cipolla e sedano nell'olio e poi rosolare bene la carne su tutti i lati per sigillarla bene e mantenere i succhi. Sfumare col vino rosso e lasciarlo sfumare per almeno 20 minuti, girando il pezzo di carne per farla insaporire. 







Solo ora aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua dei funghi e far cuocere a fuoco basso per almeno due ore. 








Dopo due ore aggiungere i funghi ammollati e coprire per circa 20 minuti poi tagliare e servire!!




English

Braised Beef with Mushrooms

ingredients:

Priest's hat (beef)
Carrot, celery and finely chopped onion
Red wine 1/2 liter
oil
salt
tomato sauce one glass
Dried mushrooms, soaked in water
Filtered water of dried mushrooms

Sauté carrots, onion and celery in oil and then brown the meat well on all sides to seal it and keep the juices. 
Put the red wine and let evaporate for at least 20 minutes, turning the piece of meat to make it tasty on all its parts.
Only now add the tomato sauce and the water from the mushrooms and cook over low heat for at least two hours.
After two hours add the soaked mushrooms and cover for about 20 minutes then cut and serve! 

Espanol

Braseado de carne con hongos

ingredientes

Carne (en italia hay una parte que se llama Sombrero del sacerdote....)
zanahoria , apio y cebolla picada finamente
vino tinto 1/2 litro
aceite
sal
pasado de tomate 1 vaso
hongos secos, remojados en agua
el agua filtrada de los hongos secos

Sofría las zanahorias, la cebolla y el apio en aceite y luego dorar la carne en todos los lados para sellar bien y mantener los jugos. Poner el vino tinto y dejar que se evapore durante al menos 20 minutos, girando la pieza de carne para que sea sabrosa.
Sólo ahora agregar el tomate y el agua de los champiñones y cocinar a fuego lento durante al menos dos horas.
Después de dos horas se añaden los hongos remojados y se deja cocinar otrosde 20 minutos y luego cortar y servir!