Pasta frolla classica! Shortbread pastry! Bizcochos clasicos!

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Pasta frolla classica come da pasticceria....

500 gr di farina
250 gr burro
120 gr zucchero
4 tuorli
1 uovo intero
vanillina

Biscotti di Natale 3!!Christmas biscuits 3!! Galletas de Navidades 3!!

Pasta frolla montata al limone...

Biscottini di Natale 2!! Christmas biscuits 2!! Galletas de Navidades 2!!

Stelline con cannella e gocce di cioccolato...

Biscottini di Natale 1!! Christmas biscuits 1!! Galletas de Navidades 1!!

Accidenti, le feste mi hanno completamente assorbita....ho cucinato un sacco ma non ho avuto ancora tempo di postare nulla...ora però voglio assolutamente rimediare.
Incomincerò con una delle ricette che ho usato (e a volte modificato come mio solito) per i biscotti di Natale che ho regalato agli amici e che a detta loro sono molto buoni!

Babbo Natale sotto l'Albero incontra Pupazzo di Neve!Santa under the Christmas Tree meets the Snowman!Papà Noel bajo del Arbol encuentra el Muneco de Nieve!

C'era una volta ... già è ora di qualche bella favola di Natale ormai...e io ho creato la mia con i biscotti alla cannella di Benedetta Parodi!!

Crespelle salate con funghi e taleggio! Crepes with mushrooms and taleggio cheese!Crepes con champinones y queso taleggio!

Sì le crespelle sono sempre buone e soprattutto un piatto jolly perchè sono veloci da fare e ci si può mettere dentro tutto quello che si recupera nel frigorifero più un pizzico di fantasia.
Io avevo funghi e taleggio ed ecco qui come sono venute....

Manzo all'olio!!

Ecco una ricetta davvero diversa e deliziosa per cucinare la carne, è una ricetta tipica di una macelleria di Rovato che ho scovato su internet e dato che non c'erano le foto l'ho fatta e fotografata come sempre...spero vi piaccia!!

Ingredienti: 


Carne di manzo (cappello del prete, taglio reale, pesce), olio di oliva, acciughe, sale, prezzemolo, aglio, pane grattuggiato, formaggio grattuggiato.


Preparazione:


Infarinare la carne. 

















Metterla in un tegame stretto e alto. 
Unire l'acqua fino a coprire la carne. 
Aggiungere un bicchiere d'olio d'oliva, 3 o 4 acciughe e il sale (in modica quantità). Portare il tutto a ebollizione, fino a fare evaporare l'acqua. 




Cuocere la carne per 3 ore circa, a 3/4 d'ora dalla cottura aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritato fine. 


Quindi togliere la carne dalla pentola e tagliarla a fette. 

Unire un cucchiaio di pane grattugiato e uno di formaggio. 


Lasciare insaporire per qualche minuto e servire con polenta.

Pane soffice!

Sì ho riprovato a fare il pane, ma sta volta è venuto bene finalmente, soffice e profumato...io ho usato la metà della dose seguente perchè dato che non sapevo come sarebbe venuto non volevo rischiare....












500 g di farina manitoba
130 g di acqua 
1 cucchiaio e mezzo di acqua 
25 g di lievito 
130 g di latte 
20 g di burro 
1 cucchiaio di zucchero 
2 cucchiaini rasi di sale






Sciogliere il lievito col cucchiaio e mezzo di acqua e lo zucchero, inserire nel boccale li latte col burro, il sale e l’acqua: vel 5 per 20”. 

Aggiungere un terzo della farina e impastare a vel 4-5 per 10”, aggiungere il lievito sciolto e mescolare ancora pochi secondi. 






Aggiungere tutta la farina, impastare a vel 6 per 30” poi 2’ di spiga.






Sulla spianatoia formare due palle dall’impasto e schiacciarle fino a farle diventare due ovali, piegateli in due e arrotolateli partendo dal lato più largo (come per una brioches), fino ad avere due corti filoni. 








Disponeteli sulla placca del forno coperta con carta forno, in modo che l'ultima piega rimanga sotto, e riponeteli nel forno freddo. 

Accendete il forno a 200° per 1 minuto, poi spegnetelo e lasciate riposare per 30 minuti. Senza aprire lo sportello accendete ancora a 200° (se il forno è ventilato dopo 7-8 minuti abbassate a 170° e proseguite la cottura per un totale di 45 minuti) e cuocete per 45’ circa. Se prende troppo colore coprite le pagnotte con carta stagnola o carta forno.

Savoiardi "normali"!

Ormai non c'è più niente da fare, da quando mio suocero ha assaggiato i miei savoiardi non mangerebbe altro, quindi gli ho promesso che da oggi in poi glieli farò appositamente tutte le settimane (almeno magari mangia un po' di più...)!!
La ricetta che seguo l'ho presa da giallozafferano da cui traggo moltissimo ispirazione ed è la seguente:

80 gr farina
3 tuorli e 2 albumi
65 gr zucchero semolato
zucchero semolato e a velo q.b. per spolverizzare

Dividere i tuorli dai bianchi e montare i primi con 40 gr di zucchero, montare poi i bianchi prima con un pizzico di sale e quando sono già un po' montati aggiungere il restante zucchero. 

Unire delicatamente i bianchi ai rossi e mescolare con una spatola, poi setacciarvi sopra la farina e mescolare sempre delicatamente.

Mettere il composto nella sac-a-poche con beccuccio liscio o anche a stella larga e formare i savoiardi.




Qui io faccio una variante, anzichè spolverizzare subito i savoiardi con zucchero a velo e semolato prima li metto in forno già a temperatura 180° per un paio di minuti, poi li tolgo e li spolverizzo, perchè ho notato che così si formano meglio le crepe in superficie proprio come i savoiardi comprati...poi li faccio ciocere per 15 minuti, o finchè non cominciano a colorirsi un pochino.


Sono ottimi per creare le torte charlotte!!