Ebbene sì dato che per la dieta metabolomica il dottore mi ha detto di usare prodotti integrali allora mi faccio pure la pizza con la farina integrale tanto è buonissima comunque e con le fibre che contiene al suo interno mi fa anche stare bene laggiù senza bisogno del bifidus hahahahaha!!
Ingredienti per una teglia da forno 40 cm x 20 cm circa
250 gr farina TOTALMENTE integrale
sale un pizzico
acqua tiepida quanto basta
1/2 cubetto di lievito fresco o 1/2 bustina di lievito secco
zucchero 1 cucchiaino
50 gr olio EVO
Per farcire
pomodoro, sale, origano, mozzarella e quallo che più vi piace!
Mettere un pochino di acqua tiepida in una ciotolina e sciogliere il lievito, poi mettere il sale, la farna, l'olio e lo zucchero in una ciotola, inserire il lievito e cominciare ad amalgamare, poi aggiungere acqua quanto basta per avere un composto liscio e compatto che lavorerete un po' sul tavolo o sulla spianatoia di legno (il legno infatti è l'ideale perchè assorbe l'umidità della pasta).
A questo punto dovete oliare bene una terrina dove andrete ad adagiare l'impasto coperto con un canovaccio pulito e lo lascerete a lievitare per almeno 3 ore (ho constatato che se sono anche 5 o 6 la pizza sarà ancora più leggera). Io di solito metto il tutto in forno con la lampadina accesa che aiuta a tenere la temperatura ottimale.
Poi dopo la lievitazione non vi resta altro da fare che stendere la pasta e farcire come più vi piace e cuocere in forno a 200 gradi per circa 10 minuti, controllandola sempre. Un consiglio che vi do se anche a voi piace la pizza un po' croccante sotto è di metterla nella scanalatura bassa, diciamo la penultima dal basso e mettere il calore da sopra e da sotto così sarà perfetta, poi due minuti di grill finali et voilà!!
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