Io ho usato metà dose e mi sono venuti 7 sformatini, con la dose intera credo 14 (dipende dalla zucca che può essere più o meno acquosa).
Ingredienti:
- Zucca lessata 600 g
- parmigiano grattugiato 70 g
- 4 uova
- latte 200 ml
- panna 300 ml
- sale
- pepe
- burro
Lessate la zucca (possibilmente in una pentola con l'apposito cestello, di modo che non assorba tanta acqua che non le serve) schiacciatela bene con lo schiaccia patate o una forchetta in modo da avere una purea. 
Dopo che la purea sarà un po' più fredda unite le uova una alla volta e mescolate con una frusta a mano per evitare grumi e aggiungete anche il latte la panna e il parmigiano grattugiato.
Regolate di sale e pepe. Imburrate delle formine di alluminio e versate in ognuna la purea di zucca, riempiendole per tre quarti.
Mettete a cuocere a bagnomaria nel forno (ovvero mettete le cocottine in una teglia che le contenga bene e versate nella teglia dell'acqua fino a metà delle cocottine)a 180° e lasciatevele fino a che non noterete che il composto sia totalmente rassodato, quindi lasciate che perdano un po’ di calore, poi sformateli sui piatti individuali.
Servite subito, conditi con un filo di olio extravergine di oliva.
Per una variante più golosa potete sciogliere un pochino di taleggio con un goccio di latte e creare una specie di fonduta da versare sopra il tortino....la morte sua!!
English:
Today
an autumn recipe...with orange as the main color.....
Don't be afraid if you see water bath
coking into the owen...I assure you that it's not so difficult to
make, other things are more difficult than this so try it because the
result is really good! I used half ingredients and I made 7
flans, with the entire amount 14, but it depends from the pumpkin
that can be more or less dry.
Ingredients:
Boiled
pumpkin 600 g
grated
cheese 70 g
4
eggs
milk
200 ml
cream
300 ml
salt
pepper
butter
Boil
the pumpkin (possibly into a pot with a metal basket, to cook it
with steam and not into water) then squeese it with a fork so that
you will have a cream. When it is a little less hot add one egg and
mix and do the same with all the eggs then add milk, cream and the
cheese.
Add
salt and pepper, grase with butter the moulds and pour the mix into
each one for ¾ of its height. Put them into a baking sheet with
water (the water bath...) and put them into hot owen at 180°C (350 °
F) untill they are very firm, then let them become less hot and serve
turning upsidedown onto plates. (I cooked them for about 30 minutes).
Serve
with a drizzle of olive oil or even better with some melted cheese on
top!
Espanol
Hoy una receta
de otoño ... con naranja como color
principal ..... No tengais miedo si veis que teneis que
cocinar con agua en el horno ... os aseguro que no es
tan difícil de hacer, otras cosas son más difíciles
que esta, asì ententais porque el resultado es realmente bueno!
Yo he utilizado la mitad de
los ingredientes y he hecho siete flanes, con el
total seran 14, pero depende de la calabaza que
puede ser más o menos seca.
Ingredientes:
Calabaza hervida 600 g
queso rallado 70 g
4 huevos
leche 200 ml
crema 300 ml
sal
pimienta
Calabaza hervida 600 g
queso rallado 70 g
4 huevos
leche 200 ml
crema 300 ml
sal
pimienta
mantequilla
Hervir la calabaza(mejor en una cazuela con la canasta de metal para cocinar al vapor y no en el agua), entonces aplastarla con un tenedor para que se converta en una crema. Cuando serà un poco menos caliente añadir un huevo y mezclar y hacer lo mismo con todos los huevos a continuación agregar la leche, la crema y el queso.
Añadir sal y pimienta, grasar con mantequilla los moldes y poner la mezcla en cada uno por ¾ de su altura. Ponerlos en una bandeja de horno con agua (baño de agua...) y ponerlos en horno caliente a 180 ° C hasta que sean duros, entonces cuando seràn menos calientes servir en platos girandolos al revès.
Servir con un hilo de aceite de oliva o mejor con un poco de queso derretido encima!
Buen provecho!
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