Vellutata drenante!!

Bene sempre per la serie piangiamo sulle calorie ingerite anche oggi vi voglio proporre una cosina leggera e vegetariana per aiutarci nella depurazione...in vista del capodanno!!!

Zuppa di porri senza patate (per depurarci dopo le feste)!!

Dopo i bagordi natalizi cosa c'è di meglio di una bella zuppetta leggera di porri senza patate per risistemare lo stomaco e depurarci??

Auguriiii Buon Natale e Buon Anno Nuovo!!!

Cupcakes segnaposti di Natale

Bene, ecco anche il mio post di consigli di Natale....
Con questo post partecipo a Il Natale di Blog Uniti.... Cosa??? Non sapete di cosa sto parlando??
Beh allora Blog Uniti è un progetto che è nato su Facebook dove alcune blogger si sono unite per diffondere i contenuti dei loro vari blog in un'unica pagina per aumentare un po' la loro visibilità!
Il progetto natalizio prevede che ciascuna pubblichi dei "consigli o idee" per Natale, vi lascio gli indirizzi dei vari blog e poi procedo con il mio consiglio!

Pasta frolla allo xilitolo!!

Ebbene si lo xilitolo è finalmente arrivato e quindi l'ho usato subito per fare un doveroso test.
Ho usato la ricetta solita della frolla ed è venuta buona, se dovessi trovargli un difetto direi che la prossima volta lo xilitolo lo frullerò perché ho notato che non si scioglie come lo zucchero per cui in superficie i biscotti sono rimasti un po' butterati ma comunque buonissimi!!

Barrette ai cereali casalinghe!

Eccomi qui dopo un po' di assenza...già Natale si avvicina e le cose da fare sono davvero tantissime, senza contare che un amico mi ha chiesto di fare i cupcakes per una cena di beneficenza che ha organizzato... Aiutoooooo!!!

Cupcakes fantasia!

Bene finalmente ho un po' di tempo per mettere le foto e le ricette dei cupcakes che sono piaciuti così tanto ... non me lo aspettavo!!               

Torta decorata con crema al Philadelphia!

Ok anche la torta è piaciuta molto, ho fatto un semplice pan di Spagna uno bianco e uno nero che trovate qui 

La mia pasta madre appena nata!

Ebbene sì forse questa volta ci sono riuscita!!!!
Allora cominciamo dicendo che per fare la pasta madre ci vuole pazienza... Poi bisogna premunirsi di pochi ingredienti ed attrezzi da cucina e cominciare senza paura!

Lo xilitolo questo sconosciuto!

Ebbene oggi voglio parlarvi di un'altra cosa curiosa di cui si parla purtroppo ancora troppo poco...lo xilitolo!
Lo xilitolo è un dolcificante che noi in Italia conosciamo solo come dolcificante delle gomme da masticare, ma c'è molto di più in verità perche i Finlandesi, che sono più avanti di noi, sanno che lo xilitolo è il migliore sostituto del saccarosio ed ha moltissime proprietà positive e lo usano da più di 30 anni per cucinare dolci ecc. poichè si usa con gli stessi dosaggi dello zucchero e non altera i sapori del cibo in cottura e a freddo.

C'erano una volta le carote viola....

Ebbene sì esistono, no non sono come lo Yeti o il Big Foot, le carote viola esistono eccome e tra le altre cose sono così che dovrebbero essere se a qualche buontempone olandese non fosse venuta in mente una cosa incredibile qualche secolo fa....
Ma andiamo con ordine....

Ecco il Gingerbread!!!

Ecco qui l'ultimo arrivato nella categoria dei biscotti....la ricetta la trovate qui....

Brutti ma...buonissimi!!!

I brutti ma buoni sono dei biscotti simpatici e molto energetici perché sono fatti con zucchero, granella di nocciole e albume per cui adatti anche agli amici celiaci!!
Sono originari del Piemonte dove hanno le nocciole di una varietà molto buona la "nocciola gentile trilobata"

Giochiamo a scacchi???

Altra ricetta di biscotti di altissima pasticceria!! Sono dei biscotti di frolla davvero originali e ovviamente buonissimi, il the è la morte loro!!

Ultima lezione del corso di cucina....

A grande richiesta...l'uovo quadrato!!

Ecco qui la foto dell'aggeggio che serve per l'uovo quadrato ed il risultato!!

Pollo in saccoccio!!

Fantastico, il pollo con il saccoccio alla cacciatora è venuto davvero bene! Comodo e facile, si mette tutto in forno e si aspetta che il timer suoni et voilà in tavola!!

Pizza di kamut!!

Eh già la pizza è proprio buona mannaggia, come si fa a non mangiarla almeno ogni tanto...a me piace anche farla per cui l'altro giorno mi sono messa di buona lena ed ho preparato quella di kamut che a noi piace di più!!

Tortini al limone leggerissimi!!

Ecco qui una ricetta dolce, soffice e veloce da eseguire!

In tavola il riciclo!!

Ebbene sì quando vi avanza qualcosa in cucina mai buttarlo piuttosto surgelatelo oppure riproponetelo sotto mentite spoglie :-))

Polpette di melanzane con feta!!

Oggi avevo voglia di fare qualcosa di vegetale...è allora ho rivisitato un po' la ricetta delle polpette di melanzane aggiungendo la feta al posto della scamorza e cuocendole in forno!

Risotto funghi, salsiccia mantecato al taleggio!

Cosa c'è di meglio di un bel risotto caldo e morbido in una giornata come quella di oggi che ci ha sommerso di pioggia fin sopra i capelli???
Niente.... infatti ecco come l'ho preparato io oggi per pranzo!

Ape ricetta: porri fritti fenomenal!

Sì sì me lo direte dopo averli provati, questi porri fritti sono Fe-no-me-na-li!! Sono una ricetta di mia suocera (mitica) che si è inventata sta cosa e da quel momento tutti la stressano chiedendole di farli!!
Io ho voluto provare e devo dire che sono soddisfatta del risultato perchè sono venuti come i suoi...cosa che non sempre mi riesce!

Salmone con salsa fai da me, gamberetti in salsa rosa e crumble di mele upside/down!!

Sì ieri mi sono "imbizzarrita" ai fornelli devo ammetterlo, ero partita un po' svogliatamente poi d'un tratto mi sono risvegliata, grazie anche ai profumini che cominciavano a sprigionarsi da tutti i vari pentolini che avevo sul fuoco...

Focaccia croccantissima!!

Ecco qui questa meraviglia ...noi abbiamo dimezzato le dosi perché ci sembrava troppo, poi avremmo avuto focaccia per tutto il vicinato!!

Platessa alla Gach!

Ebbene sì ogni tanto anche io riesco a stare lontana dai fornelli e mi faccio servire dal maritino o dagli amici! L'altra sera nella fattispecie eravamo invitati dal nostro amico regista nonché ottimo cuoco Graziano detto Gach che ci ha fatto questo pesce buonissimo, così ho deciso che poteva avere un posto d'onore nel blog magari per inaugurare una sezione delle "ricette degli amici" che se volete potete mandarmi via mail con foto ecc e io pubblico dopo averle provate...che ne dite è una buona idea????

Terza lezione di pasticceria!!

Solo per darvi un'idea delle meraviglie che lo chef crea per noi durante i corsi.......

Farinata di ceci!

Allora era già un po' di tempo che volevo fare la farinata per cui ieri mi sono messa, anche perché ha bisogno di riposare dalle 5 alle 10 ore quindi ci vuole tempo!

Ape ricetta: Olive ascolane facilitate!!

Bene adesso voglio sapere se qualcuno di voi è mai riuscito a resistere alle fantastiche olive ascolane...immaginate un aperitivo con gli amici ed un vassoio strabordante di queste piccole delizie...quanto credete possano resistere prima di scomparire??? Il mio problema é che cucinandole io non riesco più ad apprezzare quelle comprate quindi vi spiego come le faccio ma soprattutto il trucco di mia suocera per farle più velocemente!!

Pan dei morti!

Me lo ricordo ancora il profumo di quest dolcetti che saliva dalla pasticceria sotto casa fino alla mia stanza e mi faceva svegliare di buon umore....non vedevo l'ora di avere qualche monetina per entrare e comprarmi il mio pane dei morti e gustarmelo non appena uscita...
Spuntava dal suo sacchettino di carta oleata bianca e ogni morso era una scoperta di sapori per le mie giovani ed inesperte papille....avete presente il topolino di Ratatuille...ecco più o meno così!
Comunque crescendo non ho mai ritrovato lo stesso sapore di quello della pasticceria del paesino della brianza dove sono cresciuta e dato che avere la ricetta da loro sembra impossibile voglio provare a farli da me....

Arance di Halloween! Orange Jack O Lantern!!

Allora diciamoci la verità, Halloween è un'americanata ma oramai siamo stati tutti contagiati!!! Io amo fare le decorazioni e questa è decisamente fantastica soprattutto per una bella tavola serale e poi perché ci permette di non usare la zucca (la cui polpa deve poi essere cucinata e magari non piace a tutti) ma delle arance la cui polpa si recupera x una buona spremuta fresca!!

La mia fan Page su FB!! My FB fan page!

Mi sono resa conto di non aver mai messo il link alla mia pagina di Facebook....eccolo qui così se vi va a voi tutti che mi leggete (e so che ci siete anche se non commentate mai :-)))) potete mettere un bel "mi piace" e io sono felice...sono una donna di poche pretese!!
https://www.facebook.com/pages/Le-Mie-Ricette-On-Line/209375392465649

Grazie a tutti!!!

Passatelli in brodo!

Bene fa freddo e quindi si comincia con i brodini e affini per scaldarsi!!
Avevo da tempo voglia di provare a fare i passatelli e ieri sera finalmente ci sono riuscita e devo dire che sono proprio contenta del risultato!!

Polpette di tonno e ricotta facilissime!!Tuna meatballs! Atùn albòndigas!

Bene l'altro giorno scavando negli angoli più nascosti del frigorifero sono saltate fuori due ricottine di quelle piccole che mi guardavano e gridavano "ti prego mangiaci che tra due giorni scadiamo...per pietà..." e quindi presa da compassione ho deciso di esaudire il loro ultimo desiderio....
Non avevo voglia di fare una torta salata perchè poi avanza sempre (essendo in due) per cui ho cercato un po' nel web e mi sono imbattuta in questa ottima ricetta di Giallo Zafferano e mi sono messa all'opera!

Vellutata di piselli col bimby...Peas soup with Bimby!

Per cena quando piove non c'è niente di meglio che una bella vellutata poi se è accompagnata da un buon formaggio è ancora meglio...                                                     

Crackers di Kamut e semi di zucca!

Ecco come promesso il mio secondo video...spero vi piaccia, domani scrivo bene anche tutta la ricetta, intanto godetevelo ma non ridete troppo ok??!! :-D

http://youtu.be/9fodqKF3Vy4

Gnam!

Seconda lezione corso di Pasticceria....

Ragazzi sono tornata ieri sera a mezzanotte passata ma non ero stanca, avrei continuato a cucinare anche a casa....poi per fortuna mi sono spenta!!

Polpo in rosso con patate!Octopus in red!Pulpo en rojo!

Dopo la Signora in Rosso 
vi presento il mio polipo 
o polpo in rosso, un piatto unico davvero sfizioso e leggero, se volete potete non mettere le patate ed accompagnarlo con un cous-cous!!

Torta querrillo e mousseline alle pesche!!

Come abbiamo imparato alla prima lezione del corso di cucina ecco la preparazione della torta che ci ha insegnato lo chef fatta e rivisitata da me e Elena!!
La volete o no la ricetta???
Allora scrivetemelo nei cmmenti che poi se fate i bravi ve la metto :-D

Involtini di platessa...Plaice rolls! Rollos de platija!

Parliamo della platessa...è comoda perchè si trovano i filettini surgelati in buste da 1 chilo per cui sono sempre pronti in freezer però diciamocelo chiaramente...non è che la platessa così sia il massimo di sapore...quindi bisogna modificarla e renderla un po' più gustosa!!

Biscotti alle noci! Walnuts biscuits! Biscochos de nueces!

Allora avevo delle noci che da mangiare così non erano il massimo per cui ho deciso di provare ad usarle per fare dei biscotti ed in effetti ha funzionato!!

Dieta Dukan : fase due o crociera!

Beh che dire visto che ho cominciato il corso di cucina e che però vorrei mantenere i sacrifici fatti con la dieta (dato che ho perso 3 chili da luglio) mi sa che ricomincerò a fare la Dukan almeno per un paio di settimane giusto per sgonfiarmi e perchè no magari per perdere giusto un atro paio di chili che mi stanno davvero ma davvero tanto tanto antipatici.....
Non preoccupatevi comunque continuerò a fare le mie ricettine che tanto vi piacciono, solo mi limiterò a resistere e a non assaggiarle... dura vita di chi lotta con la bilancia ma ama cucinare!!!

Corso di cucina a Casa Di Mela!

Ebbene finalmente ieri è iniziato il corso di cucina, ero e sono emozionata come il primo giorno di scuola, ho preso un sacco di appunti sul mio quadernino, OVVIAMENTE ROSA, e adesso non vedo l'ora di iniziare a creare e a "sporcarmi le mani" con le prime ricette che ci ha insegnato.
Come dice lo chef Claudio Venturini che ci fa le lezioni la pasticceria non è difficile, bisogna solo rispettare alcune regole e tutto si può fare (e ve lo dice una che al primo colpo è riuscita a fare i macarones...)!!

Mini croissant al salmone! Salmon mini croissant! Salmòn brioches!

Ebbene sì finalmente mi sono decisa ad usare il mitico aggeggio della Tupperware per fare le croissant...bello vero??